鶏肉
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鶏肉の値段が急上昇中？鶏胸肉不足の背景と、私たちの食卓への影響
「焼き鳥が食べたいのに、値段が高くて…」。そんなふうに、最近スーパーの肉コーナーや居酒屋で感じた方も多いのではないでしょうか。日本で一番身近な肉料理の一つである「鶏肉」。その価格が今、歴史的な高騰を見せています。
この急激な価格変動は、単なる一时的なトレンドではなく、鶏肉の供給網や国内の食文化に大きな影響を与え始めています。一体何が起きているのでしょうか？日テレNEWSやYahoo!ニュースなどの確かな情報源に基づき、鶏肉価格高騰の实情と、今後の見通しを詳しく解説します。
今、何が起きている？鶏肉価格高騰の実態
2023年末から2024年にかけて、鶏肉、特に人気の「鶏むね肉」の価格が急上昇しています。これは単なる錯覚ではなく、統計データや現場の声で確認されている事実です。
福岡のジムトレーナーが困惑、揚げ物店も苦戦
日テレNEWS NNNの報道によると、福岡県内の飲食店や小売店では、すでにその影響が顕著に表れています。
「むね肉の値上がりにジムトレーナーは困惑、から揚げ店も困った」
出典: 日テレNEWS NNN
ジムトレーナーが困惑する背景には、多くのアスリートや健康志向の高い人々がプロテン源として鶏肉に頼っているという事情があります。食事制限中の方や、筋肉を付けたい方にとって、高騰する鶏肉は無視できない出費増です。
また、から揚げ店など揚げ物専門の飲食店にとっても、鶏肉は主要な原材料です。仕入れ価格が上がれば、利益率は圧迫されます。値上げに踏み切れば客足が遠のき、値上げできなければ経営が成り立たない。まさに板挟み状態です。
地域の名物にも影響…岐阜「鶏ちゃん」も例外ではない
影響は福岡に留まりません。名古屋めしの一つとして親しまれる「鶏ちゃん」（鶏の唐揚げ）も、価格高騰の影響を受けています。
Yahoo!ニュースの取材によれば、岐阜県下呂市でも、郷土料理「鶏ちゃん」の値段据え置きを模索する声が上がっています。
「鶏肉の価格高騰 郷土料理『鶏ちゃん』にも影響が… 岐阜・下呂市」
地元の飲食店が、客に楽しんでもらいたいという思いから、値上げを我慢している実態が伝えられています。しかし、この状況が続けば、店の経営を圧迫するのは必至です。このように、鶏肉の価格問題は、日本の各地域の食文化そのものを揺るがしかねない深刻な事態を迎えています。
なぜ鶏肉は高騰しているのか？背景にある3つの要因
なぜ、これほどまでに鶏肉の価格は上がってしまったのでしょうか。日テレNEWSやYahoo!ニュースなどの報道から、その原因を分析します。主に3つの要因が重なっていると考えられます。
1. 飼料コストの高騰
鶏を育てるには、トウモロコシや大豆などから作られる「飼料」が必要です。国际市场での穀物価格の上昇や、円安による輸入コストの増加が、鶏の飼育コストを押し上げています。飼育コストが上がれば、その分が製品価格に反映されるのは経済の原則です。
2. アメリカからの輸入制限（鳥インフルエンザ）
少し古い話题ですが、日本の鶏肉の約4割を輸入に頼っているアメリカ合衆国で、大規模な鳥インフルエンザが発生しました。これにより、アメリカからの鶏肉の供給が一時的に制限されたことが、国内の需給バランスを悪化させました。輸入に頼りきっている日本の食料自給率の低さが、この機会に改めて浮き彫りになっています。
3. 需要の増加と年末年始の特需
年末年始は、鶏肉需要用いられる「おせち料理」や「おでん」の材料として、通常時よりも需要が高まります。供給が追いつかない中で、さらに需要が増えるため、価格がさらに値上がりするという構図になっています。日テレNEWSの報道でも、「年末年始の見通し」が懸念材料として挙げられています。
食卓にDirect！私たちが知っておくべき「鶏肉」の豆知識
価格の話だけでなく、鶏肉そのものについて知ることで、少しでも料理を楽しむ手助けになれればと思います。最近話題になっている「鶏肉を洗う」問題についても触れておきましょう。
鶏肉は洗うべきか、洗わないべきか？
Yahoo!ニュースのエキスパートコーナーでは、料理人による「鶏肉の洗い方」に関する回答が紹介されています。
「鶏肉は『洗う？』or『洗わない？』料理人の回答に…『知らなきゃ危なかった！』」
この話題は、衛生面や食感に直結するため、多くの関心を集めています。ただし、公式な報道機関による科学的根拠に基づいた結論は得られていないため、詳細な情報は専門家や信頼できるレシピ本にあたることをお勧めします。しかし、このように「鶏肉」というテーマは、私たちの生活に深く根付いていることがわかります。
日本で人気の「鶏肉」の部位と特徴
価格が上がってもなお、日本人が鶏肉を選ぶ理由は、その多様性にあります。
- 鶏胸肉（むね肉）:** 低脂質・高蛋白の代名詞。ダイエット食材として人気ですが、火加減を間違えるとパサつきます。現在、最も価格高騰の影響が大きい部位です。
- 鶏もも肉（もも肉）: 脂肪が少し多く、ジューシーな食感が魅力。唐揚げやローストチキンに最適です。
- 手羽先（てばさき）: 骨付きの部位。味付けや焼き鳥として親しまれ、酒の肴として欠かせません。
- 鶏ささみ: 鶏胸肉の中でもさらに柔らかい部分。霜降りが入っており、高級感があります。
今後の見通しと、私たちにできること
日テレNEWSでも言及されている通り、「年末年始の