リュウジ

リュウジ氏が堀江貴文氏を激しく批判「飲食店やめろ」——「鉄板の魔術師」の本音とは？

マイクロホンを手にした料理人、言葉の刃が鋭い

日本の鉄板料理界を代表するカリスマ料理人・リュウジ氏（本名：山本昌知）が、起業家で実業家の堀江貴文氏（ホリエモン）に対して、辛辣な批判を投げつけたことが話題になっている。SNSやニュースサイトで幅広く拡散し、大きな注目を集めている。

「飲食店やめろ。あたかも料理をしている感じが嫌」

2025年6月、東スポWEB（Yahoo!ニュースに掲載）で報じられたこの発言は、単なるツッコミでは収まらない、飲食業界をめぐる根本的な問題提起を含んでいる。なぜ「鉄板の魔術師」と呼ばれる名料理人は、堀江氏の飲食ビジネスに如此の強い違和感を抱いているのか。最新の動向を確認しながら、背景にある食文化論争の深層に迫る。

リュウジ氏の批判——何が Trigger（きっかけ）になったのか？

堇江貴文氏の「飲食ビジネス」への参入

堀江貴文氏は、SNS時代の先駆者として多くの起業プロジェクトを展開してきた人物だ。そのビジネス領域は多岐にわたり、最近では飲食業界にも積極的に関与している。自身のメディアやYouTubeを通じて「食」に関わる発信を続け、店舗運営や料理企画にも携わっている。

こうした堀江氏の姿勢に対して、リュウジ氏はこう断言した。

「飲食店やめろ。あたかも料理をしている感じが嫌」

この発言の核心にあるのは、「本物の料理」と「料理をしているふり」の違いに対する執念だ。リュウジ氏にしてみれば、数十年にわたり鉄板の前に立ち続け、一から料理を磨き上げてきたからこそ、素人が安易に「料理人ごっこ」に手を出すことへの苛立ちがあるのだろう。

リュウジ氏とはどんな人物か？——鉄板の魔術師の歩み

リュウジ氏は1967年、京都に生まれた。若い頃から料理の道に入り、鉄板料理の世界で独自の地位を確立した。その名が広く知られるようになったのは、近年のYouTubeチャンネル「鉄板キッチン リュウジ」の爆発的な人気によるものだ。

「ハロー！」という元気な挨拶とともに始まる動画は、テンションの高さと鉄板の上で踊るような調理テクニックで、国内外のファンを魅了してきた。YouTubeの登録者数は数十万人を超え、テレビ番組への出演も多数。鉄板の上で焼かれるステーキや、鉄板イカの踊りなど、目で楽しめる料理 presentation（プレゼンテーション）は、まさに「魔術」と呼ぶにふさわしい。

しかし、リュウジ氏は単なるエンターテイナーの料理人ではない。30年以上にわたり、現場で鉄板を磨き続けてきた本物の職人だ。だからこそ、自らの技術と哲学を理解せずに「食」の世界に踏み込んでくることへの反発が強いのだろう。

この論争が持つ意味——飲食業界の「門外不出」論争

料理人社会の「規律」と「反骨精神」

日本の飲食業界には、長い歴史の中で培われてきた独特の文化がある。特に日本食の世界では、「師匠と弟子」の関係や、技術を磨き上げるための長い修行期間が重視されてきた。ラーメン一つでも、スープを何年も作り続けることでしか完成には至らない——それが日本の食文化の根幹にある考え方だ。

こうした文脈の中で、リュウジ氏の批判は単なる個人的な嫌悪感ではない。「食」を軽んじる社会の風潮に対する警告でもある。

堀江氏のようなインフルエンサーや起業家が、豊富な資金力や情報発信力を背景に飲食業界に参入し、「新しさ」や「面白さ」を前面に出してビジネスを展開することは、従来の業界人士にとっては複雑な感情を抱かせるものだ。一方で、新しい顧客層の開拓や、飲食業界への関心拡大という側面も否定できない。

「ブレイキングダウン」をめぐる動向

こうした対立構造は、リュウジ氏と堀江氏の間だけの問題ではない。同じ時期、格闘技イベント「ブレイキングダウン」をめぐる動きも、SNSで大きな話題となっている。

実業家のひろゆき氏は、記者から「堀江貴文氏とブレイキングダウンで戦う意思があるか」と問われ、「正式回答」と題して詳細を説明した（日刊スポーツ、2025年6月報道）。この一連の動きは、インターネット界の著名人同士の対立構造が、単なる論争の域を越えてエンターテイメントとして消費されていることを示唆している。

飲食論争も含め、ネット上の著名同士の「対決」が、現代日本において大きな注目を集めているという現象を読み取ることができる。

リュウジ氏の主張を読み解く——「本物」と「偽物」の境界線

鉄板料理における「本物」の定義

リュウジ氏が最もこだわっているのは、**「鉄板」そのものへの敬