栗原はるみ

栗原はるみの「せいろ料理」が再注目！相葉雅紀が失敗せず美味しく作る秘訣を伝授

人気料理研究家・栗原はるみの知られざる料理哲学

日本の食文化において、蒸し料理は古くから親しまれてきた優雅な調理法だ。その中で、現代において「せいろ料理」の代名詞として君臨する人物がいる。料理研究家の栗原はるみさんだ。彼女の手がける料理は、見た目の美しさと手軽さ、そして何よりも「失敗しない」確かなレシピが特徴で、多くの家庭で愛されている。

近年、特に注目を集めているのが、彼女が考案した「栗原流せいろ料理」だ。その人気は、人気アイドルグループ・嵐のメンバーである相葉雅紀さんが出演するテレビ番組での出来事がきっかけとなり、改めて脚光を浴びている。本記事では、栗原はるみさんの料理哲学と、相葉雅紀さんが伝授された「失敗しないせいろ料理」の魅力について、最新のニュースを交えながら詳しく解説する。

相葉雅紀が挑戦！「栗原流せいろ料理」の全貌

テレビ番組でのドラマチックな伝授

2026年2月、フジテレビ系で放送されている人気番組『相葉マナブ』にて、相葉雅紀さんが栗原はるみさんの元を訪ねるという画期的な回が放送された。この回で栗原さんは、相葉さんに対して「まねできて失敗しない」栗原流せいろ料理の極意を惜しみなく伝授した。

毎日キレイの記事によれば、栗原さんは相葉さんに向けて、「せいろ料理は、単に蒸すだけではありません。下ごしらえと火加減のコツさえ掴めれば、誰でもプロ級の料理が楽しめる」と語りかけた。放送では、シューマイや蒸し豆腐、そして定番の茶わん蒸しなど、多彩なせいろ料理が紹介された。特に注目を集めたのは、栗原さん独自のオリジナルせいろを使った調理法だ。

Yahoo!ニュースの報告でも、相葉さんが栗原さんのレシピに挑戦する様子が詳細に描かれている。相葉さんは最初戸惑いながらも、「栗原先生のレシピに従えば、確かに失敗が少ない」と感服し、蒸し上がりの美しさと味わいに驚きを隠せなかった。このエピソードは、単なる料理番組の枠を超え、料理初心者でも本格的な和食が楽しめるというメッセージを多くの視聴者に届けた。

せいろ料理の基本と栗原流のアレンジ

栗原はるみさんが提唱するせいろ料理の最大の特徴は、その「汎用性」と「手軽さ」にある。通常、せいろ料理は専用の器具が必要で、下処理も複雑だと思われがちだが、栗原さんのレシピはそこに至るまでのプロセスを大幅に簡略化している。

例えば、シューマイの皮を市販のものを使うことで、包む手間を省きながらも本格的な味を再現する。また、蒸し豆腐に至っては、豆腐と具材を合わせるだけで、あとは蒸すだけという手軽さが売りだ。テレ朝POSTの記事でも指摘されている通り、彼女のレシピは「忙しい現代人にこそ必要な、時短と美味しさを両立した料理」であると言える。

特に、相葉さんが挑戦した「茶わん蒸し」は、栗原さん流の「ふわふわのとろとろ卵」の作り方が注目された。卵を泡立てずに、 Bouillon（ブイヨン）や出汁と混ぜるだけで、クリーミーな食感を実現できるという。これは、多くの家庭で失敗しやすいポイントをクリアした画期的な手法だ。

栗原はるみの料理哲学：なぜ失敗しないのか？

歴史的背景と料理研究家としての歩み

栗原はるみさんが料理研究家として確固たる地位を築いた背景には、彼女の独自のアプローチがある。日本の伝統的な和食の良さを守りつつ、現代の忙しいライフスタイルに合わせてアレンジを加えた「モダン和食」の先駆け的存在だ。

彼女はこれまでに数多くの著書を出版し、そのレシピは多くの家庭で実践されている。特に、蒸し料理に焦点を当てた著作は、料理が苦手な人や、健康的な食事を手軽に摂りたいと考える人々から支持を集めている。栗原さんの料理は、あくまで素材の味を活かし、無駄な調味料を控えめにすることも特徴だ。これは、日本の食文化である「素材尊重」の精神に則っていると言える。

キーワードは「下ごしらえ」と「蒸し時間」

栗原はるみさんのレシピが失敗しない理由は、主に2つの要素に集約される。一つは「下ごしらえ」の厳格さだ。具材の切り方や味付けのバランスを細かく指定することで、蒸し上がった時の味の均一化を図っている。

もう一つは「蒸し時間」の具体的な指示だ。一般的なレシピ本では「適宜」といった曖昧な表現が使われることが多いが、栗原さんのレシピには分単位での指示が明記されている。このため、火加減の調整に自信がない初心者でも、容易に再現性の高い料理が作れる。

これら一連の手法は、相葉雅紀さんも番組内で「わかりやすい」と評価していた。料理にある種の「こだわり」を持つ相葉さんでも、栗原さんの理論立てられたレシピには、その正確さと完成度の高さに敬意を払っていた。

せいろ料理ブームの社会的影響と今後の展望

健康志向と家庭の再発見

近年、外食産業の変化や健康意識の高まりから、家庭での手作り食への関心が再び高まっている。そんな中、栗原はるみさんのせいろ料理ブームは、単なる流行り廃りではなく、社会的な背景と深く結びついている。

蒸し料理は、油を使わず素材そのものの栄養素を維持しやすい調理法だ。これにより、脂質の控えめな食事が可能となり、ダイエットや生活習慣病の予防にも役立つとされる。栗原さんのレシピが、健康志向の高い層から支持される理由もここにある。

また、家族団らんの場での「手作りの温もり」を取り戻したいというニーズにも応えている。相葉雅紀さんが伝授を受ける姿は、まさにその象徴と言えるだろう。忙しいタレントですら、手軽に本格料理が楽しめるのなら、一般家庭でも挑戦できるという心理的なハードを下げた。

今後の展開と期待されるアレンジ

今後、栗原はるみさんのせいろ料理がどのように展開していくのか、興味深い。既に多くのレシピが存在するが、例えば海外の食材をせいろ料理に取り入れた fusion（融合）料理や、さらに時短を図った「ラクうま」レシピの開発など、さらなる進化が期待される。

相葉雅紀さんとのコラボレーションが、単発のテレビ番組に留まらず、何らかの形で商品化やレシピ本の共著につながる可能性も否定できない。ファンからはすでに这样的な要望も上がっている。栗原さんの料理哲学が、新たな形で多くの人々に届けられる日を楽しみにしたい。

まとめ：栗原はるみのレシピが教