湯圓

元宵節吃湯圓，團圓之餘也要顧健康！營養師提醒高磷危機與聰明吃法

元宵節將至，家家戶戶都會準備應景的湯圓，象徵「團團圓圓」。然而，美味的湯圓背後也隱藏著一些健康風險，特別是對於需要控制磷攝取量的人來說，更需要留意。本文將深入探討湯圓的營養成分、潛在的健康問題，並提供專業的飲食建議，讓大家在享受節慶氣氛的同時，也能吃得安心又健康。

元宵節吃湯圓的習俗由來

湯圓，又稱元宵，是華人傳統節慶食品，尤其在元宵節這天，吃湯圓更具有特殊的意義。湯圓的圓形象徵著團圓、圓滿，因此，在元宵節闔家團聚，一同享用熱騰騰的湯圓，寄託了對未來生活的美好期許。

湯圓的營養成分與潛在的健康問題

湯圓的主要成分是糯米粉，經過加水揉捏後製成。根據 Red House Spice 的資訊，製作湯圓皮只需要糯米粉和水，非常簡單。糯米粉，又稱甜米粉，是由糯米磨製而成，是許多中式甜點的重要原料。

然而，糯米本身屬於高升糖指數 (GI) 食物，容易使血糖快速升高。此外，傳統湯圓的內餡，如芝麻、花生、豆沙等，通常含有較高的糖分和油脂。ETtoday健康雲的報導指出，這些甜餡湯圓除了高澱粉、高油、高糖外，還可能潛藏高磷的危機。

高磷的風險：

對於腎功能不佳或需要控制磷攝取量的人來說，高磷食物可能會造成身體負擔。過多的磷無法有效排出，容易導致血磷過高，進而影響骨骼健康，甚至引發心血管疾病。

高熱量、高糖的隱憂：

UDN 聯合新聞網的報導也提到，湯圓主要成分糯米雖然美味可口，但卻也帶來高熱量、高糖的隱憂。攝取過多不僅可能增加體重，對於糖尿病患者來說，更可能造成血糖控制不佳。

營養師的建議：聰明吃湯圓，健康過元宵

為了讓大家在享受元宵節的同時，也能兼顧健康，營養師提出以下幾點建議：

1. 適量攝取： 無論是哪種口味的湯圓，都應該適量攝取，避免一次吃太多。建議一次食用 2-3 顆即可，並搭配其他蔬菜、蛋白質來源，以達到飲食均衡。
2. 選擇無餡或低糖餡料： 如果可以，盡量選擇無餡或低糖餡料的湯圓，減少糖分和熱量的攝取。
3. 搭配蔬菜： 吃湯圓時，搭配一些蔬菜，可以增加膳食纖維的攝取，幫助穩定血糖。
4. 調整烹調方式： 避免油炸或過度調味，盡量以清淡的方式烹煮，減少額外的油脂和糖分。
5. 注意食用時間： 由於糯米不易消化，建議在白天食用湯圓，避免在睡前食用，以免造成腸胃負擔。
6. 慢性疾病患者更要注意： 患有糖尿病、腎臟病等慢性疾病的患者，在食用湯圓前，應先諮詢醫師或營養師的建議，了解適合自己的食用量和方式。

湯圓、元宵傻傻分不清？製作方式大不同

許多人常常將湯圓和元宵混淆，雖然兩者都是以糯米粉為主要原料，但製作方式卻大不相同。根據自由電子報的報導，湯圓是先將糯米粉加水揉成麵糰，再用手將餡料包於麵糰中，用手搓揉成形。而元宵則是將餡料先分切好之後沾水，置於撲滿糯米粉的竹篩上，以逆時鐘或順時針的方向搖動滾動數次成形。

多元口味的湯圓選擇

除了傳統的芝麻、花生、豆沙口味外，現在市面上也出現許多創新的湯圓口味，如芋泥、抹茶、巧克力等。此外，也有鹹湯圓的選擇，如鮮肉、菜脯等。無論選擇哪種口味，都應注意其營養成分，適量攝取。

自製湯圓，健康又安心

如果想要更健康地享用湯圓，不妨嘗試自己動手做。網路上有許多湯圓食譜，可以根據自己的喜好調整餡料和甜度。例如，可以選擇天然的食材，如南瓜、紫薯、菠菜等，製作彩色湯圓，增加營養價值。

香港的湯圓文化

在香港，湯圓並沒有特定的食用時節，但以秋冬季較受歡迎。市民會在農曆新年、中秋、冬至、元宵節製作湯圓，寓意團團圓圓。事實上，香港很多甜品店一年四季也有在供應湯圓。傳統港式湯圓主要以花生顆粒、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及薑煮成糖水。

湯圓的未來趨勢

隨著人們對健康意識的提高，未來湯圓的發展趨勢將會朝向低糖、低脂、高纖的方向發展。廠商可能會推出更多以天然食材製作、減少人工添加物的湯圓產品。此外，也可能會出現更多針對特定族群設計的湯圓，如無麩質湯圓、高蛋白湯圓等。

結論

元宵節吃湯圓是重要的傳統習俗，但享受美味的同時，也要注意健康。透過適量攝取、選擇健康的餡料、搭配蔬菜等方式，就能在享受節慶氣氛的同時，也能吃得安心又健康。無論是自己動手做，還是購買市售湯圓，都應注意其營養成分，並根據自己的身體狀況調整食用量。祝大家元宵節快樂，團團圓圓，健康平安！