おでん

おでんが食欲を誘う？　冬の味方「おでん論争」が再燃する理由

寒さが本格化するこの時期、街角やコンビニ、家庭の台所で湯気を立てているのが「おでん」です。昔ながらの和風スープに、大根・卵・こんにゃく・ちくわなどがじっくりと煮込まれるその姿は、見るだけで心も体も温まります。しかし最近、おでんに対する世間の関心は「単なる懐かしの味」を超えて、新たな議論の火ぶたを切っています。

特に注目されているのは、「おでんが食欲を誘う効果がある」という指摘です。2025年12月、ウレぴあ総研およびROOMIEがそれぞれ報じた記事では、著名な食文化ライター・こぐれひできの「ごはん日記」を紹介し、「食欲不振の時期におでんを食べると、自然とご飯が進む」という体験談が紹介されました。さらに、読売新聞オンラインの「おてことまち」コーナーでも、「おでんはおかずか、それともただの汁物か？」という議論が沸騰していることが伝えられています。

こうした報道をきっかけに、「おでん論争」が再燃しているのです。一体なぜ、今、おでんがこんなにも注目されているのでしょうか？

最新情報：専門家も注目、「食欲導入」効果が話題に

2025年12月、複数のメディアが「おでんの食欲導入効果」に言及しました。特にウレぴあ総研が掲載した記事『食欲導入におでん、効き目がありそう【こぐれひできの「ごはん日記」】』では、こぐれひでき氏が自身の体験をもとに、「暑い夏や食欲がない時でも、温かいおでんを一口食べると、自然と次の一口、そしてご飯へとつながっていく」と語っています。

「おでんの旨味が胃に優しく届き、消化も良い。それが食欲をそそるのではないか」
——こぐれひでき（ウレぴあ総研、2025年12月）

ROOMIEの記事でも同様の見解が示されており、特に高齢者や子ども、あるいはストレスによる食欲低下に悩む人々にとって、おでんは「無理なく食事を取り戻す入口」になる可能性があると分析されています。

また、読売新聞オンラインの報道では、SNS上で「おでんはおかず？それとも汁物？」という議論が活発化していることが明らかになりました。一部では「具だくさんで満足感があるからおかず級」という意見もありますが、反対に「スープ中心で軽め。副菜的な位置づけ」とする声も根強く、今や「おでんの定義」そのものが問われている状況です。

背景：なぜおでんなのか？　日本の食文化における“温活”の象徴

おでんは江戸時代から続く庶民の味であり、戦後の日本においては「安くて栄養たっぷり」の国民食として親しまれてきました。近年ではコンビニやスーパーのレトルト商品、専門店の登場により、手軽に味わえる時代になりましたが、その本質——「温かさ」「旨味」「共感性」——は変わっていません。

特に現代社会では、「孤独食」「偏食」「食事スキップ」が社会問題化しています。厚生労働省の調査によると、30代以上の男女の約20％が「週に3回以上、十分な食事を摂っていない」と回答しています（※注：2023年国民健康・栄養調査より推定）。こうした中で、おでんのような「見た目にも温かく、食べ応えがあり、誰でも好みの具を選べる」料理は、心理的・生理的に「食べたい」と思わせる環境を整える上で非常に有効です。

さらに、おでんのスープにはアミノ酸（グルタミン酸、イノシン酸など）が豊富に含まれており、これらは「うま味」の成分として知られ、脳の満腹中枢を刺激せず、逆に食べたいという欲求を引き出す作用があるという研究結果もあります（※未検証情報：東京農業大学・食品機能学研究グループの過去の発表を参照）。

つまり、おでんが「食欲導入」として注目されるのは、単なる味覚の問題ではなく、心と体の両方に寄り添う“温活”の象徴として再評価されている証拠なのです。

即時的影響：飲食業界・家庭での“おでんブーム”が広がる

この議論は、すでに実社会に影響を与え始めています。

まず、コンビニエンスストア各社が冬季限定メニューとして「こだわりおでん」を強化。ローソンは「旨味濃厚だし仕立て」、セブン-イレブンは「九州風と関西風の2種類展開」など、地域性や素材へのこだわりを前面に出した商品が続々と登場しています。また、ファミリーレストランでは「おでんコース」や「おでん×ご飯セット」が人気を集め、特に家族連れや高齢者層の来店増加が見られます。

家庭でも変化が起きています。Amazonや楽天市場では「おでん用鍋」「電子おでん器」の売上が前年比で30％増（※未検証情報：2025年11月～12月時点のECサイトデータを基に推定）。SNS上では「#おでんレシピ」「#一人おでん」といったハッシュタグが急増し、若年層を中心に「簡単おでん作り」がトレンドとなっています。

さらに医療・福祉分野でも関心が高まっています。一部の訪問看護ステーションでは、栄養士監修の「低塩おでんセット」を高齢者向けに提供。消化の良さと嗜好性の高さから、嚥下障害のある方にも好評だといいます。

今後の展望：おでんが“次世代の健康食”に進化する可能性

今後、おでんは単なる「冬の定番メニュー」から、さらに多角的な価値を持つ存在へと進化すると予想されます。

第一に、**機能性食品としての