給食 まかない

給食の「まかない」が波紋？善意が招いた処分と食品ロス問題の深層

近年、学校給食における食品ロス問題が注目される中、京都市内の小学校で起こったある出来事が、大きな議論を呼んでいます。それは、給食の残り食材を使って教職員向けに「まかない」を作っていた調理員2名が、懲戒処分を受けたというニュースです。この出来事は、単なる処分問題にとどまらず、食品ロス削減への意識や、学校現場における衛生管理、そして「善意」と「規則」の狭間で揺れる現代社会のジレンマを浮き彫りにしています。

発端：善意の「まかない」が処分へ

事の発端は、京都市立小学校の給食調理員2名が、給食で余った食材を使って教職員向けのまかない料理を作っていたという匿名通報でした。NHKニュースによると、この調理員2名は、給食の残り食材を捨てるのはもったいないと考え、教職員のためにまかないを作っていたとのことです。しかし、この行為が京都市教育委員会の規定に違反すると判断され、2名は減給の懲戒処分を受けることになりました。

NHKニュース報道（2025年1月29日）

「給食で残った食材を使って教員などにまかない料理を作ったとして、京都市にある小学校の給食の調理員２人が減給の懲戒処分を受けました。」 (出典：NHK NEWS WEB)

このニュースは、多くの人々に衝撃を与えました。「食品ロスを減らそうとしただけなのに、なぜ処分されるのか？」という疑問の声がSNSを中心に広がりました。

最近の動き：処分内容と背景

京都市教育委員会は、今回の処分について詳細を公表していませんが、複数の報道機関の情報を総合すると、処分内容は「減給（平均賃金の半日分）」とされています。

NHKニュース報道（2025年1月28日）

「京都市の小学校で、給食調理員２人が給食で残った食材を使って教員などにまかない料理を作っていたとして、懲戒処分を受けました。 いずれも減給…」(出典：NHKニュース)

この懲戒処分は、匿名通報によって発覚したとされています。調理員たちは、残業する教職員のために、善意でまかないを作っていたとされていますが、教育委員会は「食品衛生管理上の問題」を重視したと見られます。

背景：食品ロス問題とルールの壁

今回の問題の背景には、深刻な食品ロス問題と、学校給食における厳格なルールが存在します。

食品ロス問題の深刻さ

日本における食品ロスは、年間約600万トンにも及ぶとされています。これは、国民一人当たり毎日お茶碗一杯分の食べ物を捨てている計算になります。特に学校給食における食品ロスは、年間17万トンにも及ぶというデータもあり、その削減は喫緊の課題となっています。

学校給食における衛生管理の厳格さ

一方、学校給食は、子供たちの健康と安全を守るために、非常に厳格な衛生管理基準が設けられています。調理に使用する食材は、厳密に管理され、残った食材の再利用は原則として禁止されています。これは、食中毒などのリスクを避けるための措置です。

今回のケースでは、調理員たちの「食品ロスを減らしたい」という善意の行動が、この厳格なルールに抵触してしまったと考えられます。

問題点と影響：善意とルールのジレンマ

今回の出来事は、以下のようないくつかの問題点を浮き彫りにしました。

• 善意の行動が罰せられるという矛盾: 食品ロス削減という社会的な課題解決に貢献しようとした調理員が、その行為によって処分されるという矛盾が生じました。
• ルールと現場の実態の乖離: 現場では、ルールだけでは対応しきれない状況が存在することを示唆しています。残業する教職員の食事問題や、食材廃棄の罪悪感など、現場ならではの事情が考慮される必要性があります。
• 食品衛生管理と食品ロス削減の両立の難しさ: 食品ロス削減を目指す一方で、衛生管理を徹底しなければならないという、両立の難しい課題に直面していることが明らかになりました。

この出来事は、学校関係者だけでなく、広く一般社会にも影響を与えています。SNSでは、今回の処分に対する批判的な意見が多く見られ、「なぜ善意が罰せられるのか」という疑問や、「ルールを見直すべきではないか」という意見が活発に交わされています。

今後の展望：より良い解決策を求めて

今回の出来事を教訓に、今後は食品ロス問題と衛生管理の両立を目指した取り組みが求められます。

検討されるべき解決策

• 食品ロス削減のためのガイドラインの策定: 学校給食における食品ロス削減のための具体的なガイドラインを策定し、現場での適切な対応を促す必要があります。
• 残食を活用する仕組みの検討: 残食を安全に活用できる仕組み（例えば、堆肥化や飼料化など）を検討する必要があります。
• 教職員の食事問題への配慮: 残業する教職員のために、適切な食事提供方法を検討する必要があります。
• ルールと現場の乖離を埋めるための議論: 現場の意見を尊重し、ルールと実態の乖離を埋めるための議論を重ねる必要があります。

未来への提言

今回の問題は、私たちに「食品ロス問題」という社会課題と、規則遵守とのバランスを改めて考える機会を与えてくれました。善意や現場の事情を考慮しつつ、安全で持続可能な社会を構築するためには、柔軟な発想と、社会全体での議論が不可欠です。

この出来事を機に、学校給食に限らず、社会全体で「食品ロス」に対する意識を高め、より良い解決策を見つけていくことが重要です。

まとめ

京都市立小学校の給食「まかない」問題は、食品ロス削減という善意の行動が、既存のルールと衝突した事例として、社会に大きな波紋を広げました。この出来事は、食品ロス問題の深刻さ、学校給食における衛生管理の重要性、そして善意とルールのジレンマを浮き彫りにしました。今後の課題として、食品ロス削減のための具体的なガイドラインの策定、残食を活用する仕組みの検討、教職員の食事問題への配慮、ルールと現場の乖離を埋めるための議論などがあげられます。この出来事を教訓に、より良い未来を目指し、社会全体で議論を重ねていくことが求められます。